Halal. Les grandes marques s'y mettent

19 février 2010 - Le Telegramme


Quick, qui ouvre huit restaurants Halal en France, ne fait que se placer sur un marché porteur en France. De nombreuses grandes marques ont sauté le pas.

Cinq milliards et demi d'euros: c'est le chiffre d'affaires du secteur de l'alimentation halal prévu en France cette année, selon le cabinet Solis. Une manne potentielle largement supérieure aux 2,6milliards d'euros du bio ou à celle des produits casher. La croissance affichée par ce marché peut d'ailleurs faire pâlir d'envie le reste du secteur alimentaire. Les ventes en France des produits halal ont bondi de plus de 10% par an ces dernières années. Des marques très connues se sont lancées sur le créneau, singulièrement depuis deux ou trois ans, sans en faire toujours une grande publicité. Ces groupes peuvent le faire sous leur propre nom. Fleury Michon propose en grandes surfaces une gamme de charcuterie halal, Herta des saucisses Knacki. Ils peuvent aussi se positionner via une marque créée exprès, comme Wassila chez Casino.

KFC et Doux

La restauration rapide n'est pas en reste. «La viande (exclusivement du poulet) que nous vendons est halal», rappelle par exemple l'enseigne KFC, qui compte près de 100 restaurants en France. En amont de la filière, ce sont encore de grands noms qui occupent le terrain, comme Doux, fournisseur de KFC. Le groupe volailler breton cherche de nouveaux marchés à l'export pour ses poulets dans les pays musulmans. Outre l'augmentation de la population musulmane dans l'Hexagone, l'essor de l'alimentation halal en France s'explique surtout par l'évolution des pratiques de consommation et des offres commerciales, plutôt que par un regain de pratique religieuse ou de communautarisme.

Nouvelle demande

Pour Jérôme Fourquet, co-auteur d'une étude de l'Ifop qui montre que 60% des personnes d'origine musulmane achètent systématiquement de la viande halal, «une demande latente attendait d'être satisfaite». La progression du marché est essentiellement soutenue par la première génération des immigrés, avec «un rapport étroit à la religion». Mais à l'instar de Quick, une nouvelle offre se développe à destination des générations suivantes qui ont «la culture de la grande surface et du fast-food», estime Abbas Bendali du cabinet Solis, qui y voit un signe d'intégration. Au moment où le marché de l'alimentaire stagne, les grands groupes considèrent le halal comme une opportunité. «C'est un intérêt purement marketing», explique Abbas Bendali. Mais, d'après ces experts, la progression du marché reste entravée par les débats politiques qu'elle suscite. «Les marques y vont quand même doucement», note Eline Maurel du cabinet Xerfi.

C'est bon signe, le mythe du métissage comme alternative à la société sans classe implose.

Loin de moi l'idée de me faire l'avocat du diable mais en quoi Hallal = souffrance animale? En quoi est-ce différent de la fermière qui saigne le cochon pour faire du boudin noir par exemple?

Charlez a écrit:En quoi est-ce différent de la fermière qui saigne le cochon pour faire du boudin noir par exemple?

Contrairement aux abattages rituels halal, cette pratique est théoriquement interdite (je ne dis pas qu'elle ne se pratique plus, mais elle est passible de sanctions). Les seules exceptions à la législation dans ce domaine sont justement les abattages religieux (pas seulement musulmans d'ailleurs, il me semble que les abattages cashers obéissent aux mêmes règles).

Charlez a écrit:Loin de moi l'idée de me faire l'avocat du diable mais en quoi Hallal = souffrance animale? En quoi est-ce différent de la fermière qui saigne le cochon pour faire du boudin noir par exemple?

Si tu devais choisir entre une mort instantanée et une mort par égorgement jusqu'à ce que tu te vide de ton sang tu verrais une différence...

Qu'est-ce que tu appelles une mort instantanée? M'étonnerait qu'il y ait un peloton d'exécution pour chaque cochon dans les abattoirs.

Attends, personne ne dit que la vie et surtout la fin des animaux destinés à l'abattoir est des plus joyeuses. Entre le stress du transport et la fin... Au moins les animaux sont-ils étourdis. C'est dans la réglementation.
Cela est impossible dans le rituel halal où, comme le dit Gwezenn, l'animal est saigné vivant. Bref, c'est une exception à la législation sur la protection animale. Cette pratique devrait d'autant plus intéresser les Bretons qu'elle est de plus en plus pratiquée en Bretagne (1e "région française" pour la production de volailles). De plus en plus d'entreprises agro-alimentaires bretonnes se sont mises au Halal pour répondre aux besoins d'un marché...

Je crois que c'est Le Magnifique qui relevait il y a peu que l'ensemble de la production halal n'était pas destinée aux musulmans. Les surplus sont vendus dans les circuits classiques.

Renseigne toi un peu charlez, sur les méthodes utilisées dans l'abattage "classique". Certes, elles ne sont pas toujours bien employées, mais l'animal est, si tout est fait dans les regles de l'art", inconscient au moment où il est tué.

Dans le domaine hallal ou casher, c'est une interdiction communément admise par les autorités spirituelles, que d'imposer que l'animal soit conscient au moment où on le saigne. S'en suit un processus pendant leaquel la bête souffre, tout le temps nécessaire à ce qu'elle se vide de son sang. Il existe, soyons justes, des musulmans ne partageant pas le meme avis sur la question et pour qui l'étourdissement peut tres bien etre pratiqué. Ils sont ultra minoritaires.

Debrer, cette affiche, si c'en est une, vraiment tres chouette! Enfin, disons "tres bien vue". Felicitations!

Charlez a écrit:Qu'est-ce que tu appelles une mort instantanée? M'étonnerait qu'il y ait un peloton d'exécution pour chaque cochon dans les abattoirs.

il s'agit d'une sorte de pistolet qu'on pose sur le front, une aiguille de plusieurs cm traverse le crane de l'animal et lui transperce le cerveau c'est instantané contrairement à la méthode hallal ou casher qui consiste à égorger et laisser l'animal se vider de son sang, je m'étonne que tu ne connaisse et ne fasse pas la différence entre les 2 méthodes, il est vrais que les religions du désert font peu cas de la souffrance animale puisque seul l'être humain est au centre de leurs préoccupations.

Debrer Frañs a écrit:Je crois que c'est Le Magnifique qui relevait il y a peu que l'ensemble de la production halal n'était pas destinée aux musulmans. Les surplus sont vendus dans les circuits classiques.

oui, sans étiquetage spécial, sans information aucune pour le consommateur qui cautionne ainsi la barbarie et verse sa dîme involontairement au systeme de la certification hallal. Et ces rejets dans le systeme classique sont tres importants... Certaines firmes ont meme tendance a se contenter d'une chaine de production, hallal, au lieu de deux afin d'economiser...

De toute façon, il y a assez de vidéos assez gore sur le net montrant le processus de l'abattage halal.

gwezenn a écrit:

Charlez a écrit:Loin de moi l'idée de me faire l'avocat du diable mais en quoi Hallal = souffrance animale? En quoi est-ce différent de la fermière qui saigne le cochon pour faire du boudin noir par exemple?

Si tu devais choisir entre une mort instantanée et une mort par égorgement jusqu'à ce que tu te vide de ton sang tu verrais une différence...

Je sais surtout que je préfèrerai crever en plein air, lentement ou non, en regardant le ciel pluôt que dans un abbatoir crade avec des techniques bizarres. Par exemple, aux Etats-Unis, ils faisaient un petit trou à l'arrière de la tête des porcs puis il introduisaient une sorte de pistolet à eau à très grande pression et le cerveau des bêtes partait en spray. Et bien franchement, je préfère encore me faire taillader la gueule à coup de hachoir que de partir comme ça!

pour la méthode américaine tu parle au passé, pour le halal il s'agit du présent ici en Bretagne et plus généralement en Europe, est-ce le fait que l'Islam permet aux gens du livre ( chrétiens et juifs ) de procéder à l'égorgement qui te fais douter de l'horreur de la méthode ? comme le dit Debrer dans tous les cas un abattoir est quelque chose de dégueulasse, se contrefoutre de la souffrance de l'animal au nom de préceptes religieux d'un autre âge est débile et abject.

Oui, mais là, nous sommes confrontés à deux méthodes d'abattage qui produisent la quasi totalité de la bidoche que les gens comme toi et moi achetent au supermarché.

On peut aussi regretter le bon vieux temps des porcs élevés à la ferme, des poussins qui couraient dans la cour de ladite ferme et des veaux qui coulaient des jours paisibles au champ. Ce mode de production là, je pense qu'on est tous d'accord pour le préférer à l'industrie lourde des élevages actuels.

Tout comme on peut regretter la vie que menaient nos grands parentset qui, meme si elle était dure, réservait un peu plus de grandeur et de poésie au quotidien que les notres, entre immeubles, telephones portables et finalement grand vide intellectuel/spirituel.

Seulement là, pour l'instant on n'a pas le choix. Il y a deux systemes, l'un où l'animal est torturé au nom d'une religion et l'autre où on prend un peu plus soin de son bien etre. Rien de parfait, juste un petit plus, tu vois...